運動愛好者常好奇，多吃富含抗氧化物的食物，能否讓耐力更好？美國維吉尼亞理工大學人類營養、食物與運動系的研究團隊，13 日在《營養學前沿》（Frontiers in Nutrition）2026 年發表研究，調查 135 名運動員的飲食與有氧能力，結果發現：調整年齡、性別與總熱量後，單一抗氧化營養素與有氧能力並無明確關聯。
怎麼做：問卷加跑步機測試
研究對象為 32 名大學運動員與 103 名壯年運動員（26 歲以上），整體平均年齡約 35.9 歲，女性 71 人、男性 64 人。參與者不吸菸、每週至少運動兩天，且沒有慢性病。團隊以食物頻率問卷評估維生素 A、C、E、麩胱甘肽與葉黃素—玉米黃素的攝取量，並在跑步機上以代謝儀器測量「最大攝氧量」，作為有氧能力指標。
發現：先有關聯，調整後消失
結果顯示，不論大學或壯年組，男性運動員的麩胱甘肽攝取量與最大攝氧量都高於女性。例如大學組男性每日麩胱甘肽攝取約 55.7 毫克，女性約 38.3 毫克；最大攝氧量男性約 48.4，女性約 39.2（毫升／公斤／分鐘）。
在全體運動員中，麩胱甘肽攝取量與最大攝氧量呈正相關（相關係數 0.32）。然而，當研究者把年齡、性別與熱量攝取一併納入分析後，這項關聯不再具統計意義。維生素 A、C、E 與葉黃素—玉米黃素，在各分析模型中都沒有顯著關聯。
研究限制與提醒
這是橫斷面研究，只能看到兩者同時存在的關係，無法推論因果；飲食資料來自回顧過去一年的問卷，可能有記憶誤差；麩胱甘肽攝取量是依飲食估算，並未測量血中濃度；樣本不大，尤其大學組只有 32 人，也沒有控制各人的運動項目與訓練量。
作者推測，麩胱甘肽攝取量可能只是整體飲食品質良好的「代理指標」，並非獨立提升體能的原因，並呼籲後續以追蹤或介入設計進一步驗證。對一般民眾來說，與其追求單一營養素或補充劑，不如把蔬果、全穀、優質蛋白質等均衡飲食，配合規律運動，當作維持體能的基本功。
（本文由智聞AI編輯台依公開資料編譯整理，內容經 AI 改寫。資料來源：Frontiers in Nutrition 論文）